肉夹馍好吃不腻

简单 4人份

不曾去过西安,也未曾吃过什么正宗陕西肉夹馍,只记得学校侧门这款肉夹馍,夫妻俩陕西口音,终日在学校侧门摆一口煲,一筐馍,一个简易的小摊,从天明站到天黑,毕业后,这也成为了我的记忆中的一部分,时不时会想起,今天试着做了一下,味道超级好吃,只是少了点当年的感觉,那时的我们不曾富有,确因为这样简单的美食感到很幸福满足!……绕远了,哈哈😄,这款肉夹馍朋友们值得一试!

肉夹馍好吃不腻
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食材清单

其他
  • 1个草果
  • 20颗冰糖
  • 3克酵母粉
  • 3小块桂皮
  • 500克中筋面粉
  • 5片香叶
  • 一个山奈
  • 一个白蔻
  • 一小勺胡椒
  • 三个八角
  • 两个青椒
  • 四勺料酒
  • 适量花椒
肉类
  • 500克猪肉
蔬菜类
  • 两根葱
  • 四片姜
调味料
  • 1克盐
  • 适量盐

营养成分

热量

432.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

7.0 克

13.0 克

886.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用大部分的冰糖拿来炒糖色,个人觉得比全部用老抽颜色好看

2

小火慢炒,可以用油或水炒糖色,炒出大泡即可,过火太老就有焦味了

3

炒好后放入水,一次多放点,这就是炒出来的糖色,好看吧!

4

香料,单独说一下,肉多的情况下可以酌情增加,香料太多,容易适得其反

5

花椒,自己老家的大红袍,四川人喜欢麻麻的,不喜欢的可以少放,去腥提味的

6

放入焯好水的五花肉,可以切成比麻将大一倍的块,容易熟和入味,再放入葱姜盐胡椒料酒,剩余的冰糖和一两个干辣椒(个人口味可以不放辣椒),料可以包起来,我用的纱布,然后,就慢慢炖吧,中小火两个小时,(时间只是参考,实际情况,看肉大小及自己想要的软硬程度,还有想要颜色深可以酌量加入一两勺老抽)

7

面加入盐和酵母,适量水,面团软硬适中,醒发到两倍大,喜欢它发起来的样子!

8

这步没拍上,擀成长条对折一卷让他静置十分钟,记得湿布盖上,防止表面干皮

9

十分钟后把它压扁擀成圆圆的,厚度

10

7cm,再静置五分钟

11

用电饼锅小火几分钟就好了,不用刷油

12

肉软了入味了可以捞出搭配青椒,加青椒有点辣味个人喜欢还去腻,好吃

13

最后,用小刀割开一小半的口子装入剁好的肉和青椒,一口咬下去,满满的回忆,幸福的感觉!哈哈哈哈……

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