爆炒猪肝洋葱
简单
4人份
猪肝，准备工作做好了，一点儿都不腥，而且滑嫩。 为了记录而记录的菜谱，写给自己。 做菜结束随手记录。
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食材清单
其他
- 1个干辣椒
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1根蒜苗
- 2勺料酒
- 2滴老抽
- 600克猪肝
蔬菜
- 1瓣大蒜头
蔬菜类
- 3片姜
- 半个洋葱
调味料
- 3克糖
- 5克盐
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
清洗：整个猪肝浸泡半小时，切成片(厚度跟硬币差不多)，抓洗换水清洗至水清。继续浸泡半小时，中途记得清洗换水3-4次。这样做能很好的去除血水。
3
腌制：沥干水分，腌制15分钟（料酒2勺，盐5克，糖少许，淀粉1勺，生姜，蒜头)。
4
焯水：水开后，迅速搅拌，变色后捞出沥干水分。切记！一定不要等水开。
5
调汁：料酒，生抽，老抽，盐，淀粉，都是少许的量，这样可以节省炒制时间。切记！淀粉一定要少放，太稠了不好吃。
6
爆炒：热锅热油，放入洋葱蒜苗略炒，放入猪肝，调汁加入，出锅。整个炒制过程几十秒搞定。
