家乡传统名菜莴蔴叶生炒黄鳝
简单
4人份
每年暑假回家，大掌柜粑粑都会特地买来野生黄鳝，做红烧黄鳝或者爆炒黄鳝给我吃。但是我心心念念的，还是小时候常吃的莴蔴叶炒黄鳝。但是时令原因，这个季节买不到好吃鲜甜的本地莴蔴叶，所以有好多年木有吃到了😅😅 前天爸爸从菜场回来，特别兴奋的告诉我，在一家卖菜的老熟人家里定了些还没完全长成的莴蔴叶，过一天就可以去取了😍昨天爸爸把蔬菜和野生黄鳝都买回家，亲自下厨做了这道家乡名菜，让大掌柜终于吃到了久违二十年的味道😋😋 深深的父爱无以为报，把这个菜谱记录下来，是对爸爸最好的感谢🙏🙏🌷🌷💖💖
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食材清单
其他
- 250克莴蔴叶
- 500克黄鳝
- 适量红椒
- 适量蒜
- 适量黄酒
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
628.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莴蔴叶摘好洗净控干水
2
让菜场老板帮忙把黄鳝收拾好，拿回家后千万不要洗
3
准备好各种配料
4
热锅凉油，油稍宽，放入黄鳝片煸炒至断生
5
烹入黄酒，炒匀，可以稍微焖一下
6
放入所有配料，红椒生姜和蒜蓉
7
翻炒均匀后加酱油和适量盐，继续炒匀
8
加入莴蔴叶，翻炒
9
炒至菜叶塌秧就可以了
10
出锅盛盘，美味的家乡传统菜就做好啦！敲鲜美，敲下饭！
