鲜肉酥—儿时的味道
简单
4人份
中式点心课，小抄写员又开始忙碌了……这次师傅为了应季教了大家做苏式月饼，看着真是忍不住流口水啊！！（请大家务必全部看完后再操作）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 13克盐
- 13克鸡精
- 18克老抽
- 200克猪油
- 225克开水
- 250克猪油
- 400克低粉
- 43克糖
- 500克富强粉
- 750克稍肥肉糜
- A馅料：
- B皮料：
- 水皮：
- 油酥：
- 适量葱花姜末
调味品
- 75克糖
调味料
- 25克麦芽糖
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅料所有材料拌在一起。（无需上劲）
2
先擦油酥。（一定要擦透擦白，这样就可以使粉和油充分融合，成品更酥）
3
3）把除了富强粉和水以为的材料放在一起。
4
把水烧开，冲入糖油料里。
5
搅拌至充分乳化（注意不要让温度降到低于50度，如果低了，可以垫个热水）。
6
然后倒入粉料里，搅拌摔打水皮。
7
面团摔打至光滑，包油酥馅。
8
擀开
9
三折（叠被子）
10
重复上一步三折（叠被子）。
11
擀开后，从中间划开，开始向边缘卷。（共两大份大包酥皮料）
12
切成每份约30克左右的皮料。
13
擀开，包馅。
14
180度左右烘烤，10-15分钟左右。
