芋泥果干软欧
简单
4人份
静置法
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食材清单
其他
- 10克零卡糖
- 120克冰水
- 150克芋头
- 15克椰枣
- 15克橙干
- 1个鸡蛋
- 200克硬红高筋面粉
- 20克温水
- 21克黄油
- 2勺朗姆酒
- 4克速溶酵母
- 50克硬红全麦面粉
- 5克葡萄干
- 5克蔓越莓干
- 馅料：
调味料
- 35克糖
- 3克盐
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉，全麦面粉，鸡蛋，糖，盐，冰水混合均匀成面团，包保鲜膜放冷藏静置半小时至一小时
2
朗姆酒泡果干半小时以上（椰枣需去核撕碎）
3
面团放入搅拌机，速溶酵母粉用温水搅拌均匀加入面团搅拌成均匀面团后，加入黄油搅拌出膜
4
放入发酵盆，盖保鲜膜，放烤箱发酵档，同时放一杯常温水增加湿度。夏天我发酵了半小时就2.5倍大了。取出后放在撒粉的烤盘（较好收拾干净面粉）里擀平，排气后团成团静置10分钟，再擀成大面皮。
5
芋头煮熟碾成泥，加零卡糖拌匀，与腌制好的果干一起铺入面团，卷好面团进行二次发酵。
6
面团包好后光滑的非收口处的一面朝上，放在铺好油纸的烤盘上，进烤箱发酵，发到2倍就够了。
7
南方30度的夏天，不到半小时就3倍大，太大，等面包正式烤的时候，酵母后劲不足，没有明显变大，割包花纹就不明显。
8
表面撒面粉，割出花型。
9
烤箱预热175度。进烤箱烤35到40分钟。表面上色满意后就放入锡纸盖住表面直至烤熟。面包很大，尽量低温长时间烤
10
降温后就拿塑料袋密封保存，可吃两天。降到室温再切片。也可切片分装后冷冻保存，可存五天，勿冷藏。
