老干妈银鳕鱼

简单 4人份

暴雨过后天气又开始暴热了,今天一大早太阳就火辣辣的,下车没走几步就感到一身都晒得发烫,昨日已是夏至,酷暑真真切切的已经到来了。 酷暑天经常说的一句话就是:今天天气这么热,吃什么好呢?今天就上一道老干妈银鳕鱼。有鱼有肉又有老干妈风味豆豉提味,肯定能使你胃口大开,让你在瞬间风扫残云般的把饭扫光。

老干妈银鳕鱼
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食材清单

其他
  • 100克二荆条靑辣椒
  • 400克银鳕鱼
  • 味精
  • 大蒜
  • 料酒
  • 淀粉
  • 生抽
  • 美极鲜味汁
  • 胡椒粉
  • 花椒粉
  • 食用油
肉类
  • 100克瘦猪肉
蔬菜类
  • 小葱
  • 生姜
调味料
  • 白糖
豆制品
  • 老干妈风味豆豉

营养成分

热量

549.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

7.0 克

2.0 克

104.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

冰冻银鳕鱼稍解冻,打去鱼鳞,洗净沥干后切成约2cm见方的块后再放入滤勺里滤一下水,猪肉切成约1.5cm见方的丁

2

莴笋切成约1.5cm见方的丁,稍加盐腌一下,腌好后逼一下水

3

用2小勺老干妈风味豆豉、2小勺生抽、一小勺美极鲜味汁、1/2勺白糖兑成酱汁

4

生姜切丝、大蒜切片、二荆条靑辣椒切成椒圈

5

用1/2勺淀粉加少许水兑成水淀粉,鱼丁和肉丁放入碗中,放入1/8勺的盐,一点胡椒粉、一点花椒粉、一小勺料酒用手抓匀,然后再放入水淀粉,再用手抓一下后放一点色拉油拌匀码味10分钟左右

6

炒锅放油50ml,烧到5-6成热

7

下约10棵花椒爆锅

8

放入姜丝和蒜片爆一下,再均匀的到入鱼、肉丁快速翻炒一下

9

均匀的倒入兑好的酱汁,快速翻炒

10

放入莴笋丁翻炒一下

11

放入辣椒圈再翻炒一下

12

放一点味精,起锅撒上葱花

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