红心朗姆酒巧克力
简单
4人份
虽然还没到春节，但是还是可以提前预热下情人节呀~（此配方可制作约21枚巧克力）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g57%黑巧克力
- 10g无盐黄油
- 65g淡奶油
- 6g葡萄糖（水饴）
- 8g黑朗姆酒
- 少许可可脂
- 少许油溶性色素（红/白）
- 适量黑巧克力
调味料
- 少许食盐
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先用小火将可可脂加热融化（最好维持在35度左右），将白色的油溶性色素加入，将可可脂调成白色（也可以做一些黑色的）
2
用干净的棉球将模具擦拭干净，确保模具内干涩，没有水汽，用硬质毛刷（牙刷）将步骤1中的白色可可脂弹（甩）入模具之中，做出效果，放置一旁备用
3
将另一份可可脂加热融化，加入红色的油溶性色素调成红色，用喷枪喷入模具之中，形成一层红色的可可脂外壳（为了防止黑巧颜色太深，造成成品透色，可在红色层后再喷入一层白色的可可脂）
4
用巧克力调温铲将模具表面多余的可可脂铲掉，放置一旁备用
5
将调温用黑巧克力加热至45度左右，使其融化；加入少许新的巧克力，搅拌使其降温至27度，再回温至32度左右使用。将调温好的巧克力灌入模具之中，轻震模具以排除气泡，倒扣模具，将多余的巧克力铲出，放置一旁备用，等待巧克力壳凝固
6
将夹馅用黑巧克力隔水融化，放置一旁备用
7
将淡奶油、食盐、葡萄糖混合倒入奶锅中煮沸，趁热冲入到步骤6的巧克力糊中，将二者混合拌匀
8
待步骤7中的混合物降温至35-38度左右时，将软化的无盐黄油加入，搅拌至黄油完全融化，加入朗姆酒拌匀，朗姆酒甘纳许即可制成
9
将做好的朗姆酒甘纳许填入裱花袋中，挤入巧克力壳中约8分满，于室温处放至甘纳许凝固变硬
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成品图
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成品图
