酱大骨💝💝家常版

简单 4人份
酱大骨💝💝家常版
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食材清单

其他
  • 10粒花椒
  • 1勺老抽
  • 1勺蚝油
  • 1勺香醋
  • 1块桂皮
  • 2勺生抽
  • 3个干辣椒
  • 3勺料酒
  • 3斤脊骨
  • 3片香叶
  • 5个八角
蔬菜
  • 一根大葱
蔬菜类
  • 10片姜
调味料
  • 1勺豆瓣酱
  • 1勺黄豆酱
  • 20克冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

189.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

9.0 克

15.0 克

745.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

如果有时间,脊骨用清水泡两小时,没有也可直接做这步。凉水放脊骨,加料酒1勺,葱段姜片焯水。

2

焯水时间准备如图香料,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,干辣椒。

3

脊骨焯水,打去浮沫,水开后捞出用清水洗两三遍,最好用热水洗,凉水会使肉质变硬。控干备用

4

锅内放少许油,加冰糖小火炒制焦糖色,放热水,糖色完成备用。

5

另起锅放油,加香料炒制出香味

6

把洗好的骨头翻炒,加豆瓣酱,黄豆酱,料酒,醋,酱油,老抽,蚝油

7

让每一块骨头都上色,加之前熬制的糖色

8

加开水,尽量多放些水,大火烧开,小火炖约半小时,大火收汤加盐

9

汤汁收干即可出锅,我留了一碗汤,泡饭,泡馒头都好吃。

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