酱大骨💝💝家常版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺香醋
- 1块桂皮
- 2勺生抽
- 3个干辣椒
- 3勺料酒
- 3斤脊骨
- 3片香叶
- 5个八角
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 10片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1勺黄豆酱
- 20克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果有时间，脊骨用清水泡两小时，没有也可直接做这步。凉水放脊骨，加料酒1勺，葱段姜片焯水。
2
焯水时间准备如图香料，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，干辣椒。
3
脊骨焯水，打去浮沫，水开后捞出用清水洗两三遍，最好用热水洗，凉水会使肉质变硬。控干备用
4
锅内放少许油，加冰糖小火炒制焦糖色，放热水，糖色完成备用。
5
另起锅放油，加香料炒制出香味
6
把洗好的骨头翻炒，加豆瓣酱，黄豆酱，料酒，醋，酱油，老抽，蚝油
7
让每一块骨头都上色，加之前熬制的糖色
8
加开水，尽量多放些水，大火烧开，小火炖约半小时，大火收汤加盐
9
汤汁收干即可出锅，我留了一碗汤，泡饭，泡馒头都好吃。
