【椒香麻辣脆皮猪蹄】——猪蹄最好吃的方式 没有之一！
简单
4人份
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食材清单
其他
- 大料、桂皮、香叶、小茴香、草果、砂仁炖猪蹄料包
- 孜然粉
- 干辣椒
- 猪蹄
- 白芝麻
- 腐乳
- 花椒
- 花生碎
- 辣椒粉
- 黑胡椒碎
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 冰糖
- 甜面酱
- 酱油
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪蹄洗净，焯水；
2
沥干水分备用；
3
锅内放油，放入3勺白糖或冰糖炒糖色，待糖色变成琥珀色，并起大泡，待大泡开始变小，放入焯好水的猪蹄翻炒；
4
放2勺生抽，3勺料酒翻炒，将炒好的猪蹄倒入高压锅，放葱段、姜片，放入2勺蚝油、2勺老抽、1勺甜面酱、1勺糖、一块红腐乳、炖猪蹄料包、盐适量，向高压锅内放水，水量刚没过猪蹄即可；
5
高压锅上气后，小火压20分钟，压20分钟猪蹄不会太烂，还有些嚼劲，喜欢很软烂的，压30-40分钟；
6
猪蹄压好后其实就可以直接吃哦，不过为了口感更加的升华，我们还有后续步骤~炖好猪蹄稍微放凉，将皮那面，抹一层白醋备用；
7
锅内放油，将抹了白醋的猪蹄，皮那面朝下放入油中略煎，煎制表皮形成脆皮，放入一小把花椒、干辣椒段、蒜末翻炒，放1勺料酒、1勺生抽、孜然粉、辣椒粉和黑胡椒碎继续翻炒片刻即可；
8
成品。
