蒜苔炒鸭胗
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1把蒜苔
- 5个鸭胗
- 料酒
- 生抽
- 生粉
蔬菜类
- 姜丝
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料展示
2
1、把鸭胗洗干净切花刀，具体怎么切不懂描述哈哈哈自己领悟吧。切好之后再加盐加水抓洗一遍，用力抓，它不会痛的。抓洗完后用力挤干多余水分
3
2、挤干水分后开始腌制。加入盐，料酒，淀粉。往一个方向搅拌均匀（一般用右手搅拌的话都是逆时针的啦）腌制10分钟。
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趁着腌制的时间准备蒜苔切段
5
姜、蒜、辣椒，葱头白色部分也切下来放一起作为料头。
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蒜苗和葱花也都切好
7
1、调料汁：生抽、糖、淀粉、胡椒粉，一点水，搅拌均匀
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2、烧锅，锅必须很热很热很热，不用怕它会烧烂，锅温不够高一定会粘锅。
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3、锅烧热后倒油，迅速放入料头炒香
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4、料头炒香后放入鸭胗翻炒二十秒至变色，会颠锅最好。
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5、鸭胗变色后加入蒜苔翻炒20秒，然后从锅边倒入料汁继续翻炒二十秒（倒入前再次搅拌，因为淀粉很快就沉淀结块），料汁不必太多否则锅温下降太多就成了焖。
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6、倒入蒜苗炒十秒
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7、倒入葱花翻炒均匀即可出锅。
