Basque burnt cheesecake 巴斯克焦香芝士蛋糕
简单
4人份
太简单了，中间都没拍照，哈哈。纯当食谱记录吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克淡奶油
- 20克低筋面粉
- 250克奶油奶酪
- 2个鸡蛋
- 半勺香草精
调味料
- 50克白砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，所有材料（除了淡奶油）都放室温。
2
烤箱预热至200度。6寸蛋糕模铺两层烤盘纸。烤盘纸要有足够空间一直延伸到模子外面，因为蛋糕高温烤，会长的很高，烤盘纸帮助蛋糕爬起来。
3
奶油奶酪加糖，搅拌至糖完全融化，手捏一下感觉不到糖粒。可以用打蛋器比较快。
4
每次加入一个鸡蛋，搅拌均匀至看不见鸡蛋
5
加入淡奶油，用打蛋器【中低速】搅拌均匀。能看到一些气泡。液体，有一些痕迹但是很快就消失。
6
加盐，香草，搅匀。
7
加入过筛的低筋面粉（普通面粉也可以，只是少许面粉帮助蛋糕成型），搅拌均匀。这时面糊有一些糊状，但还是流动性很强。
8
倒入模子，进烤箱烤35-40分钟。
9
如果模子很高，放凉的过程散热慢，少烤一会儿。
10
35-40分钟取出，蛋糕长高一倍，晃一下会流动，表面全都焦黑（重要的指标之一！哈哈）。8寸蛋糕大概烤50分钟。
11
【一定要在模子里放凉】放凉至差不多室温，然后从模子里取出。
12
此时蛋糕回缩，四周高里面凹陷。可以打开纸，转移到冰箱里冷藏。
13
吃完，总结：加完淡奶油后不要打发，不要过多，因为奶油味会盖过芝士味。糖和香草也不要太多。
