普通面粉做巧克力蛋糕胚
简单
4人份
我儿子侄女特别喜欢吃巧克力味的，我们农村这边没有做这种蛋糕胚的，顶多就是普通的蛋糕给你加点巧克力的，所以就自己动手做喽。
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 1个八寸戚风模具
- 20克热水
- 25克玉米淀粉
- 45克玉米油
- 50克水
- 55克普通面粉
- 5个60克以上鸡蛋
- 几滴白醋或柠檬汁
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材称好，可可粉我用两种，两克是深色的
2
热水倒入可可粉中搅拌均匀，面粉和淀粉在一个碗中拌匀
3
无油无水的盆子两只，蛋清蛋黄分离
4
蛋黄中加入水和玉米油搅拌直到看不见油花，加入热水拌好的可可粉
5
拌匀的玉米淀粉和面粉过筛进去，搅匀
6
蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁去腥，烤箱此时该预热了，我的小烤箱温度偏高，我用的120度，实际温度应该在135度
7
打到鱼眼泡加三分之一糖
8
细泡加入第二次糖
9
有纹路时加入第三次糖
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打到打蛋器的头感觉有阻力
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荡干净打蛋器头点一下有小尖角出现
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巧克力蛋黄糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀，注意手法，像炒菜一样拌，不要打圈，这一步漏拍了
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剩下的蛋白霜一起翻拌均匀
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倒入模具，震一下震出大气泡，不可多震，最多两下，否则会消泡。放入烤箱，这是放入烤箱有一会儿了才想起来拍的，已经有些发了，我的烤箱120度25分钟转140度25分钟
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快出烤箱的状态
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准备好两只碗分开比模具小一点，出锅震一下震出热气立马倒扣
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完全晾凉以后才能脱模
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这个蛋糕胚承重特别好，不会像一般的戚风蛋糕说承重不好的
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淡奶油我加了奥利奥饼干碎打发的
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看着不错吧
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自己随便装饰的
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孩子们很爱吃
