家炖海鱼
简单
4人份
海鱼富含很多优质蛋白，易于人体消化，尤其对成长中的儿童，是一种非常好的摄取蛋白质和各种矿物质的食物营养来源，这次我选择的是中等大小的海鲈鱼，也可以换成带鱼、黄鱼等其它海洋鱼类。
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食材清单
其他
- 10克油
- 1个八角
- 1勺米醋
- 1勺老抽
- 1头蒜
- 1小块桂皮
- 1小块猪肥肉
- 1片香叶
- 2勺生抽
- 2勺花雕酒
- 5粒花椒
- 两条中等海鲈鱼
蔬菜类
- 2段葱
- 4片姜
调味料
- 5克盐
- 5块冰糖
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净清除内脏、腮部及鳞片，葱、姜、蒜、花椒、盐及料酒腌制过夜。
2
腌制完成后，晾干或用厨房纸吸去表面水分。
3
下入不沾锅小火煎炸至鱼皮表面微黄。
4
煎到这种颜色就可以了。
5
准备所有配料，生抽老抽香醋放在一个小碗中调成碗汁。
6
肥肉切片。
7
入不沾锅小火煎炸。
8
荤油油脂被煎炸出来的状态。
9
锅中下入葱、姜、蒜。
10
鱼码入锅中，加入碗汁、八角、桂皮、花椒、冰糖。
11
烹入2勺花雕酒。
12
加入清水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮15分钟出锅。
13
中间开盖观察汤量，避免糊锅。
14
将鱼锅双手拿起，慢慢倾斜倒入盘中，不要用铲子，这样鱼肉不易碎。
15
开吃，鱼肉细腻入味。
16
米饭搭配鱼肉，小西瓜吃了一碗。
