口感超级丰富的焦糖海盐戚风卷
简单
4人份
夏天对普通的戚风味道已经不太感冒了，但是焦糖海盐的丰富味道让人欲罢不能…
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食材清单
其他
- 1.5克海盐
- 15克可可粉
- 15克水
- 250克鲜奶油
- 42克白砂糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克焦糖酱
- 50克牛奶
- 55克玉米油
- 60克低筋面粉
- 85克鲜奶油
- 95克白砂糖
- 奶油夹心
蛋类
- 蛋糕体
调味品
- 2克海盐
- 焦糖酱
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
610.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做焦糖酱，把白砂糖，水小火慢煮，不要随意搅拌
2
一开始会冒小泡泡，稍微晃动锅就好，这一步要有耐心，全程小火。
3
熬到焦糖出色以后可以加入淡奶油。
4
加入淡奶油与两克海盐，关火。
5
乘出放凉，盖保鲜膜放冰箱。
6
从冰箱拿出四个较大的鸡蛋
7
分离蛋清蛋黄。
8
玉米油与牛奶加热混合至乳化，加入四个蛋黄
9
混合成光滑的蛋黄糊
10
烤箱180度预热，加入所有的糖打发蛋白。
11
蛋白打至九分发。
12
混合蛋白霜与蛋黄糊。取一半蛋糕糊加入15克可可粉（可可粉可以与20克水搅拌均匀再混合）
13
先倒入白色面糊，再倒入可可面糊（一半一半）用手随意划拉几下，刮刀也可以🙃
14
烤箱170度20分钟，出炉摔几下然后立马移到烤架上晾凉。
15
淡奶油加盐加糖加焦糖酱打发
16
打到八分发
17
卷起冷藏30分钟以上
18
我卷的不完美，在翻面的时候手抖了一下，hhh
