豆香酥糖
简单
4人份
所有关于糖果的想法总是要等到过年才来完成。 身边牛轧糖满世界飞，虽然它看起来阳春白雪，格调显高，却还是执意将目光投向那看起来土得掉渣，下里巴人的传统糖果。人们说那是童年的记忆，却不知道，自己的记忆里，是不是有它？ 其实，这并不是那个配方中的糖果，只不过是在看那配方的时候，忽然灵机一动——如果将那主料变成黄豆面，是不是就能做出传说中的豆香糖呢？ 被分了心的操作过程，有一点手忙脚乱，案板有些小，整形叫人手足无措，但终于还算是成功。形状很一般，却很香。炒黄豆面时没能感觉到的香味，在与糖混合入口后，一下子变成一种叫人有些招架不住的浓香，几乎停不了口。 切成很小的块，虽然大块糖才更显粗犷的乡村感，但小块糖便于老幼咀嚼。。。 有些纠结，包还是不包呢？小小的糖块包起来太费事，但，万一有人想带走呢？包吧。。。
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食材清单
其他
- 1/4大勺玉米油
- 150克熟黄豆面
- 50克水
- 50克水麦芽
调味品
- 0.7克盐
调味料
- 100克白砂糖
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料：熟黄豆面150克，水麦芽50克，白砂糖100克，水50克，盐
2
7克，玉米油1/4大勺
3
将黄豆面炒香，取150克，
4
放入烤箱，100度，保温，备用。
5
将水麦芽，糖，盐，水倒入锅中
6
煮沸后测温，煮至136度，
7
加入油，拌匀，
8
倒入3/4黄豆面，搅拌均匀。
9
将剩下的黄豆面铺在案板上，倒出拌匀的黄豆面。
10
整理成厚约1.5厘米的大片，
11
切成1.5-2厘米见方的小方块。
12
包一层糯米纸，
13
再包一层糖纸。
