最基础的纸杯蛋糕——芒果戚风纸杯蛋糕，不塌陷，不回缩
一般做纸杯蛋糕都喜欢在蛋糕表面做些装饰，奶油裱花或者糖霜，今天我们要做的一款纸杯蛋糕，是把亮点放在了中间，对了，就是夹心的哈！把芒果肉简单做成酱料，放在蛋糕糊的中间，经过烘烤，芒果的味道被蛋糕体充分吸收，具有芒果的香甜和戚风的松软，咬上一口，真是无比满足呀！ 这款蛋糕的做法跟戚风蛋糕的做法一样，采用了分蛋的做法，将拌好的蛋糕糊装入纸杯中，装4成满时挤入芒果酱，然后再装蛋糕糊，最后送入烤箱进行烘烤，整个过程非常简单。因为蛋糕体小巧，受热均匀，塌陷的问题一般不会出现，即使烘焙小白也能完美的做出一款成功的戚风纸杯蛋糕。
食材清单
其他
- 15克低筋面粉
- 1个大芒果
- 5（蛋白用）玉米淀粉
- 55克玉米油
- 5个鸡蛋
- 5克柠檬汁
- 85克低筋面粉
- 内馅
肉类
- 55克牛奶
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大芒果从1/3处切开，避开中间芒果核的位置，然后把芒果斜着切几刀，取下芒果粒
放到破壁机里打成芒果泥
芒果泥需要过筛一遍
过筛后的芒果泥倒入奶锅内，加热至冒泡
倒入低筋面粉，快速搅拌均
装入碗中，冷却。
分离鸡蛋，蛋黄和蛋清分别放到两个无油无水的碗中，蛋清用保鲜膜包起来，先送入冰箱。
取一个大点的无油无水的容器，倒入玉米油和牛奶
用打蛋器朝一个方向搅拌，搅拌至乳化，倒入蛋黄，搅拌均匀
再筛入低筋面粉。
“Z”字搅拌均匀即可。
把蛋清倒入蛋桶内，再倒入白砂糖、玉米淀粉和柠檬汁
然后搅打成中性偏干的状态，
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊内，翻拌均匀后，再取1/3翻拌均匀。
然后再倒回到蛋白霜内，翻拌均匀。
用勺子将蛋糕糊装入纸杯中，4分满。
挤入芒果酱。
再继续将蛋糕糊装8-9成满，轻震一下。
送入已经预热好的烤箱内，上下火150度，烘烤50分钟。
表面金黄色就可以出炉了，其实没有必要为了不开裂而采用低温烘烤，温度高一点也会使蛋糕体更加绵软蓬松。出炉后的蛋糕放在凉网上室温冷却。
冷却后的小蛋糕完全没有塌陷哟，依然挺立。
掰开一个小蛋糕，露出金黄色的芒果酱夹心，果味浓郁的小纸杯蛋糕酸甜可口，好吃极了。
