水盆牛肉-带烧饼版
家人都爱吃，和婆婆学会了这道菜，天气一凉，水盆就要die起来了，吃完太滋润了。 烧饼是根据周糖糖的菜谱《家庭版烧饼》做的，做了几次比外面买的好吃，感谢作者，在这记录一下，方便自己和朋友们。 本菜谱是4-6个份，人数少请自行减量。 为节省时间，煮上肉就开始做烧饼。
食材清单
其他
- 1000克牛上脑肉
- 1把（提前泡发）豌豆粉丝
- 1片桂皮
- 1片白芷
- 20粒花椒
- 20粒茴香
- 22克玉米油
- 2根蒜苗
- 3片香叶
- 4根牛小骨头
- 7.5克酵母粉
- 750克面粉
- 一把草扣
- 烧饼配方
- 质量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量辣椒油
- 适量黑芝麻
蔬菜类
- 1根大葱
- 3根香菜
- 8片姜
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛肉上脑肉1公斤，牛小骨4根用凉水浸泡，隔十几分钟换水，重复2-3次。
凉水放入锅里，大火烧开
水开后，一边煮用勺子把血沫舀出来，
捞出肉和骨头，倒掉水
清洗一下调料，烧一锅开水，
把肉和骨头，放入电压力锅，加入4碗开水，不要超过锅的最高水位线，放入调料，电压力锅选择蹄筋模式，大概45分钟。没有电压力锅就用普通锅，煮1-1.5小时，用筷子能扎透肉就可以了。（煮上肉就开始做饼吧）
捞出肉，放凉后切片
捞出调料扔掉
碗里放切好的牛肉，一撮泡发好的粉丝
锅里加入高汤和水，汤：水=2:1，可根据自己口味调整，汤滚后用勺子浇到碗里，然后倒入锅中，反复2次。
在碗里加入切好的香菜沫和蒜苗沫、加入适量白胡椒粉和盐，
再次浇上热汤，放入油泼辣子，一碗撩咋咧的水盆牛肉就做好了。
温开水化开7.5g的安琪酵母粉，放750g面粉+15g白糖+22g玉米油+360g的水（包含化酵母的水），充分搅拌，揉一下，醒发10分钟再揉，然后醒发30分钟，再揉一下，最后醒发15分钟，不用太严格。毕竟不是面包。
揉一下排气，分成12个剂子，每个剂子大概90g左右，
然后把剂子擀成长椭圆形，抹一点玉米油+花椒粉+盐+五香粉的混合料，然后卷起来，竖着按一下。
把所有的都弄好，拿笼布盖着防止风干，
按压，手指沾水蘸芝麻，稍微擀开，就可以了
平底锅中小火，不用刷油，放入饼胚，盖上锅盖，正反翻面烙成金黄色就可以了
香喷喷的饼就出锅了
水盆牛肉配着热腾腾的烧饼就着酸甜可口的糖蒜，嘴里香味浓郁，胃里暖融融的，很安心的感觉。
这应该就是幸福的味道吧！
