爆炒酸菜鸡胗
简单
4人份
超下饭👍
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食材清单
其他
- 1大瓣蒜
- 250克鸡胗
- 少许蚝油
- 适量生抽
蔬菜
- 100克酸菜
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味品
- 1勺白醋
调味料
- 3勺盐
- 少许糖
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理鸡胗：
2
1.高浓度盐水浸泡鸡胗10分钟(浸泡的过程中可先处理步骤2)。
3
高浓度盐水参考：
4
2勺盐+刚没过鸡胗的水(可加少量白醋)
5
2.倒掉盐水，清洗三遍。
6
(如若觉得还有异味，可加盐搓洗)
7
准备配料：
8
1.切姜丝，拍蒜切蒜蓉
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2.切辣椒
10
3.切葱花
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以上配料是为了去腥、增香使用～可按个人口味，材料准备情况等增删替换。
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下锅爆炒
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1.大火干锅
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2.小火下油，油开下姜蒜辣椒，爆香。
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3.大火，下鸡胗，翻炒1分钟
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4.下酸菜，翻炒几下
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5.试味放进适量调料调味：
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蚝油(提鲜)，酱油(调味)，盐(调味)，
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白糖(调酸，酸菜过酸的话)，
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辣椒酱(补辣：之前准备的干辣椒不够辣)
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6.继续翻炒收汁，水快干的时候放进葱花，翻炒几下即可。
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7.关火，装盘出锅！
