卷心菜香菇粉条大包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1500克面团：面粉
- 400克香菇
- 50克粉条
- 8克（夏天热减少酵母用量）酵母
- 900克水
- 大个包菜一个，约1kg包菜
肉类
- 500克猪肉馅
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 10克糖
- 5克盐
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
厨师机
2
5档和面，放置发酵。然后准备菜
3
几粒花椒、两三个角的大料，一片香叶，一点桂皮，切几片姜，葱花，一起放锅里，加一碗水，烧开放凉，用这个水来搅肉馅
4
洋葱切丁，香菇切丁，卷心菜不用切的特别碎，这样比较有口感。卷心菜切完撒点盐杀杀水份。
5
粉条泡一下，然后煮至透明，过一下凉水切碎
6
肉馅里放葱花、生抽、蚝油、盐，分次加入做好的香料水，顺时针搅拌至膨胀起粘性。这时候的调味只要保证肉馅是刚好咸淡合适即可。
7
热锅凉油下洋葱丁，中小火炸至洋葱变黄。将卷心菜里的水份攥干，把炸好的洋葱丁油一起倒进卷心菜盆里，拌匀。
8
香菇丁可焯水或者直接油炒。同样热锅凉油、爆香葱花，香菇丁入锅翻炒一下，加一点醋，加生抽、盐调味，超到香菇出水，将水炒干一点一下就关火，放凉倒入卷心菜盆。切好的粉丝也加入盆内，这时候尝一下咸淡，可再调整一下。最后加入肉馅拌匀即可。
9
tips：如果放盐的时候没有把握，就把盆里的东西平均分成几份，一小份一小份的撒盐，这样会稍微有把握点。
10
发好的面团，食指蘸面粉戳一下面团中间，如果戳出来的洞口不回缩不塌陷就是正好。稍微揉一下，就分成小剂子开包。包子包好后放在锅里稍微发一会儿再开火蒸。大火冒热气后改成中火，15-20关火，焖三分钟再开盖。
