脆脆肠 黑椒牛肉肠 低成本好味道
简单
4人份
做了腊肠，觉得很好吃。肠衣泡多了，家里还有些鸡胸和牛腩肉，本着不浪费的态度，又做了一大堆。期间把装不下的馅料摊了肉饼，已经确认这样混合肉类的香肠没有问题。而且味道还很特别，很不错。这个菜谱只为了记录自己这个配方。想想看配料也是有点麻烦的。
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食材清单
其他
- 1000克牛腩
- 1000克鸡胸
- 100克淀粉
- 10克东古酱油
- 10克老抽
- 10克鸡精
- 170克凉水
- 250克(可增减)猪肥膘
- 50克蜂蜜
- 5克十三香
- 四米多猪肠衣
- 配料
调味料
- 30克盐
- 50克糖
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盐渍肠衣洗几遍，泡半小时
2
所有材料混合，厨师机二档打到毛毛的状态有一定粘性，大约5分钟左右
3
灌肠器灌肠，灌好后凉水洗一下。
4
打结，用针扎若干小孔排气。晾四个小时左右，摸起来肠衣干干的。
5
夏天小心苍蝇和腐坏，最好阴干，也可以吹风机吹一会儿迅速风干
6
锅里加水，大火，冷水放进去香肠，烧五分钟左右，改小火煮到香肠飘起来。然后就可以冷冻保存了，最好抽真空。吃的时候拿出来烤一下，煎一下都可以。
