家常辣炖排骨（含火锅排骨做法）
简单
4人份
过年囤了些排骨，不敢出门的当下，选择逐步消灭存货~ 辣炖排骨，自己逐步摸索出来的，没有特别创新的做法，但平淡中透着家常的亲切，咸香味美，就算是新手小白也能成功，欢迎大家尝试~ 可能过年大家吃肉都吃腻了，特附火锅排骨做法，希望大家能吃好喝好，营养均衡，战胜疫情！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺老抽
- 2-3块桂皮
- 20粒花椒
- 2勺生抽
- 3片香叶
- 3瓣蒜
- 4勺（2勺焯水，2勺做菜）料酒
- 500克排骨
- 8片（4片焯水，4片做菜）姜
- 半包麻辣香锅调味料（海底捞）
- 适量是中国菜的灵魂∩_∩以上食材克数并不十分精确，大家看图也可
蔬菜类
- 1段葱
调味料
- 20克冰糖
- 5克盐
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨从冰箱拿出（是否化冻看自己习惯，我没有化冻），冷水下锅，倒入料酒，放入几片生姜，烧开煮五到十分钟，将排骨捞出沥干
2
锅中倒油，放入冰糖，小火化开后，稍微增大火力，待糖变为右图中的焦糖色泡泡状（此时锅会冒油烟，不要怕）
3
倒入排骨，快速翻炒，让每一块排骨均匀上色
4
关键一步:倒入准备好的麻辣香锅调味料翻炒，根据口味添加，喜辣就多放，这款调味料是我试了几次下来味道最好的，家里没有就用郫县豆瓣酱或者其他牌子也行，此外，这款调味料里有干辣椒包，如果喜辣可在这一步一起放入（如果不吃辣椒，略过此步骤，没有辣味就是家常炖排骨了）
5
加入葱姜蒜、八角花椒桂皮香叶，翻炒均匀
6
烹入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，如上图
7
加入没过排骨的清水，大火烧开，加入适量盐（因为调料已经有咸味了，注意比平常煮排骨少放一些），转小火盖盖子煮半小时左右，期间注意查看，避免粘锅
8
如果是吃火锅，就像这样多加水，待筷子能穿透排骨即可，将调料挑出，倒入煮火锅的锅中，边吃肉边煮菜，同样十分美味
9
出锅了！是不是色泽很棒，嗦嗦骨头都入味了~
