上海小宁从小吃到大的黄金椰蓉吐司🍞亲测美味😋
简单
4人份
从小到大都爱的一款面包，小时候不会烘焙吃的都是隔壁面包房添加了很多香精和防腐剂的面包，现在能自己做更美味更健康的椰蓉吐司真的很开心呀，分享给大家噢……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克淡奶油
- 160克牛奶
- 2.5克酵母
- 208克高筋面粉
- 20克全蛋液
- 25克牛奶
- 25克蛋黄液
- 42克低筋面粉
- 55克椰蓉
- 以上是主面团
- 以上是椰蓉馅
调味料
- 25克无盐黄油
- 25克细砂糖
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主面团部分的材料除了盐和黄油以外全部倒入桶内，先倒湿性材料全蛋液和牛奶，再倒高筋面粉低筋面粉细砂糖。低速揉面两分钟，再高速揉面15分钟直至出手套膜。
2
完成的面团状态检查，薄如蝉翼，能见指纹，离成功不远了。
3
揉好的面团整形到表面光滑放在盆子里，温度28度，湿度75%，发酵一小时。一发面团状态如图。
4
面团排气揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。这步挺简单的，当时为了保持手部干净这步没有拍照。
5
利用面团松弛的时间来制作椰蓉馅。椰蓉馅材料中的细砂糖加入软化的黄油打发到颜色发白体积膨胀，分几次倒入蛋黄液，每倒入一次混合均匀。倒入淡奶油混合均匀。再倒入椰蓉翻拌均匀。最后牛奶分几次倒入，每倒入一次混合均匀。成品如图。
6
将松弛好的面团擀成长方形面片，宽度比450克吐司模略宽，厚度
7
6cm左右。铺上馅料，如图。
8
面团卷起，从中间一切二，最顶上不要切断，辩二股辫。辫完切段顶部，顶端捏紧，底端也捏紧，如图。
9
放入吐司模具，两头往下折叠压在底部。温度35度，湿度80%，发酵一小时左右到8分满。取出，表面刷上全蛋液。烤箱预热到180度，中下层烤30分钟。
10
出炉倒出模具，待晾到室温趁温热的时候吃口感最好。Yummy😋
11
加油加油，祝你成功🙌🏻
