咬一口就停不了嘴的芝麻鲜肉锅盔
简单
4人份
众多周知，湖北荆州公安县的锅盔那可是远近闻名的地方特色小吃，宅家霍霍面粉的日子，各种中西面点都做得不想再做了，于是想到了“锅盔”，那还犹豫啥？赶紧动手做起来吧！😋
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食材清单
其他
- 1个小米椒
- 1个鸡蛋
- 250g猪肉丁
- 280ml水
- 2小勺生抽
- 2小勺蚝油
- 520g面粉
- 5g酵母
- 半个洋葱丁
- 若干熟黑白芝麻
- 适量十三香
- 适量淀粉
- 适量花椒油
- 适量食用油
- 适量香麻油
- 适量鸡精
- 适量黑胡椒粉
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将新鲜猪肉丁放入料理机，再将除面粉、水、酵母、熟黑白芝麻、食用油以外的食材及调料全部放进料理机，使用绞肉模式搅打成洋葱猪肉馅，热少量油淋在肉馅上搅拌均匀，可以锁住馅料水分，肉质口感就鲜嫩不柴，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
2
在小碗里放一点水融化酵母，另用一个大盆放入面粉、水、和酵母水用筷子搅拌成絮状，再戴上烘焙专用pvc手套揉面20分钟左右。
3
揉至面团表面光滑，盖保鲜膜在室内温暖处发酵1小时。
4
我用的烤箱发酵模式发酵了90分钟，面团发酵至两倍大。
5
拉开发酵好的面团，面胚成丝网状就表示发酵好了。
6
再拿一个盆倒入食用油，将发酵好的面团分成8-10份剂子，泡在油盆里再醒发20分钟。用油包裹面团可以增加面团的延展性。
7
从冰箱拿出提前准备好的鲜肉馅，拿出一个面剂用手按成圆饼形状，用包包子的手法将面剂包裹住肉馅，封口后按扁。
8
烤盘内垫上油纸，手沾一点冷水，然后用手轻轻将面饼用压推法赣成薄饼状（有点破损露馅儿很正常，只要不破太多就好😛），然后用油刷刷一点生抽和香油的混合液在面饼上，撒上熟黑白芝麻，烤箱中层250度12分钟左右即可出炉（烘烤的温度和时长视烤箱功率不同有所区别，可自行调整）
9
香香脆脆的鲜肉锅盔一定要趁热品尝哦😜😜😜（方子的份量我一共做了十个哈）。
