珍珠奶冻-Q弹爽滑，吸溜一下就入喉
简单
4人份
小暑过后该吃它了！甜过初恋，一入口就化！
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食材清单
其他
- 100g木薯淀粉
- 10g可可粉
- 10g吉利丁片
- 2个红茶包
- 500ml牛奶
- 50g黑糖
调味料
- 40g糖
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用冰水将吉利丁片泡软。（这一步一定要使用冰水，夏天天气热，吉利丁片在常温水中会溶化）
2
取一口干净的锅，倒入白砂糖
3
用刮刀或勺子一边加热一边搅拌至融化，使糖浆变成焦糖色。
4
将牛奶和红茶包放入锅中，煮出茶味
5
糖浆遇到冷牛奶会瞬间凝固，继续加热就会化开。（没用红茶包可以用红茶叶、绿茶叶来做，奶茶做好后茶叶可以多浸泡一会儿，这样茶味更浓）
6
煮好的奶茶放至不烫手的温度，即可将软化的吉利丁片放入，搅拌均匀后过筛倒入玻璃模具中，冷藏至凝固备用。
7
30g黑糖、10g可可粉加70ml水一同煮开
8
关火，倒入30g左右木薯淀粉，搅拌均匀使淀粉糊化。（剩下20g黑糖留到最后煮糖浆用）
9
再加入剩余木薯淀粉，揉捏成团。
10
分成剂子搓成粗细均匀的长条，然后用刀切成小粒
11
依次揉圆。（不在意造型也可以不揉）
12
做好的珍珠放入沸水中煮至浮起
13
捞出来后，倒入黑糖水中，将糖水煮成糖浆，捞出晾凉。
14
凝固好的奶冻切成小块，放在碗中，上面放着我们做好的黑糖珍珠，就可以吃了，味道超级好。大家做的时候一定要注意，黑糖珍珠要晾凉了才能放到奶冻上面。
