一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）💯超入味
简单
4人份
在家卤牛肉其实不复杂，选好肉，配好料，做卤味的步骤大同小异，也适合卤鸡腿，肘子等等 卤牛肉最好选择牛腱子肉，筋肉相间，肉质紧实，好吃有嚼头
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食材清单
其他
- 1500克牛腱子肉
- 1个草果
- 2块桂皮
- 30克生抽
- 3个八角
- 4粒丁香
- 50克老抽
- 5勺料酒
- 5片陈皮
- 5片香叶
- 适量小茴香
- 适量花椒
蔬菜类
- 1根大葱
- 8片姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用
2
牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味
3
锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱
4
水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）
5
煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净
6
准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段
7
盐、老抽和生抽（老抽主要是调色用的，根据自家喜好决定放多少）
8
冰糖适量
9
高压锅中放入焯过水的牛肉，适量的凉水！大料，葱姜，盐，冰糖老抽生抽（所有的材料都放进去，细小的大料可以用纱布袋包起来煮）
10
高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，先不要捞出来，浸泡一晚上（天气热可以放冰箱冷藏）
11
浸泡一夜以后捞出来，控干水份
12
切盘，很入味，好吃😄
13
配点自制蘸料，过瘾👍🏻👍🏻👍🏻🈵💯
