干贝鱼脑羹
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克金华火腿
- 15克香菜
- 1克胡椒粉
- 25克猪油
- 30克黄酒
- 3克味精
- 4克姜
- 500克鲢鱼
- 50克冬笋
- 50克干贝
- 50克鸡胸脯肉
- 80克鸡蛋清
- 豌豆30克淀粉
蔬菜类
- 5克大葱
调味品
- 25克醋
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头对劈开，放葱1支、姜2片、绍酒15克上笼用旺火蒸15分钟左右取出，拆去骨，鱼肉不要弄得很碎，和汤汁一起备用；鸡脯肉、冬笋切丁；火腿切成丝；香菜洗净切末2。鸡脯肉和笋都切成指甲状薄丁，鸡丁用少许蛋清、淀粉上浆，用沸水焯一下至熟 3。锅中放油，用葱（切段）段、姜（切片）片炝锅，烹酒放入鸡汤，加沸水500克，沸起，捞出葱段姜片不用，投入鸡丁、笋丁，调好味，倒入鱼脑和蛋清，起锅装入品锅，撒上干贝（搓成丝）丝、火腿丝、香菜末，撒上胡椒粉
2
制作提示
3
本品需鸡汤约500克
