冰镇苦瓜、苦瓜酿肉｜美食台
简单
4人份
苦瓜清热祛暑，尤其适合炎热的夏天，今天嘉宾林劲松带来两道苦瓜的做法，还告诉我们挑选和处理苦瓜的技巧，减少了苦味，苦瓜也可以很好吃。
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食材清单
其他
- #冰镇苦瓜
- #苦瓜酿肉
- 100g白芦笋
- 100ml橄榄油
- 150ml橄榄油
- 150ml苹果醋
- 1根苦瓜
- 1根苦瓜500g
- 1颗鸡蛋
- 2汤匙芥末籽酱
- 300g五花肉肉糜
- 50g香菇干
- 80g淀粉
- 少许胡椒粉
- 适量芥末酱
- 适量蜂蜜
调味品
- 2茶匙糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一道，冰镇苦瓜
2
1. 处理苦瓜
3
用刨刀将苦瓜处理成片。
4
2. 调制芥末酱
5
先把白芦笋放在沸水中焯十几秒，掰成几段放入搅拌机中，加入芥末子酱，橄榄油，苹果醋，糖，再根据个人口味加适量芥末，搅打到充分混合。
6
3. 将苦瓜从冰水中捞出沥干，淋上芥末酱，加适量蜂蜜，冰镇苦瓜就做好了。
7
第二道，苦瓜酿肉
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1.处理苦瓜
9
将一根苦瓜两头切掉，切成小段，掏去中心的瓜瓤，把白色部分都拿掉。
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2.做馅料
11
在肉末中加入香菇末、橄榄油、淀粉、鸡蛋、胡椒粉和盐，搅拌成泥状。
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3.将馅料填入苦瓜中。
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4.待蒸锅内的水烧开后将苦瓜放入蒸笼，大火蒸15~20分钟，至苦瓜变色，就可以出锅了。
