日式紫薯糯米包【北鼎烤箱食谱】
简单
4人份
今年秋分这一天比起往年格外冷一些，休息窝在家里想吃热乎乎的日式包，紫薯和紫糯米搭配的起来是加倍的温暖呀~
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食材清单
其他
- 10克金燕子鲜酵母
- 130克水（紫薯泥中）
- 150g生紫糯米
- 150克生紫薯
- 20克全脂奶粉
- 220g日清山茶花
- 30克炼乳
- 30克王后低筋软白粉
- 30克黄油
- 紫糯米馅
- 面团：
调味料
- 2克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫糯米需提前浸泡一晚，过滤出紫色水保留150g。将150g紫水和过滤后的紫糯米一起蒸煮至熟透即可
2
蒸好的紫糯米加入30g糖和30g炼乳，搅拌均匀
3
分成40g一份 放冰箱冷藏备用
4
紫薯蒸熟
5
蒸熟后的紫薯➕130g水 用料理机打成泥状
6
除黄油外 所有材料倒入厨师机中
7
面团揉至扩展状态后加入黄油，低档混匀后揉至完全状态即可
8
北鼎烤箱发酵模式时可加一盆热水放置底部
9
一发：北鼎烤箱发酵模式：28° 60min（面团发至2倍大小）
10
发酵好的面团排气后，平均切割成8份，滚圆静置15min
11
包入糯米馅
12
用虎口慢慢往里收，面团底部捏紧
13
二发：北鼎烤箱发酵模式：35° 30min（面团发至2倍大小左右即可）
14
发酵完成后喷撒少许水，撒上白芝麻
15
北鼎烤箱烘烤模式：180° 20min
16
（注意：面团上加盖烘焙纸和烤盘）
17
甜甜糯糯的好好吃
18
秋天吃起来特别暖
19
早餐，下午茶都适合
