沙瓦迪卡·这是酸辣带甜的🇹🇭泰式酸辣鸡爪
开私房菜的一位朋友分享出来的，根据自身情况稍微修改了下。📒记录下来，方便以后使用～ 👇以下是重点内容，做前先看‼️ 1⃣️配方是1000克鸡爪的量。总体口感：酸辣带甜，口感有点像泰式甜辣酱。和柠檬鸡爪不是一个味。 2⃣️凉拌好的鸡爪：最低冷藏1小时，最高不超过24小时。 3⃣️关于柠檬汁：可自己榨，也可用浓缩的青柠檬汁。‼️青柠檬比黄柠檬味道更清香。 4⃣️关于小米椒：喜欢可多放，不喜欢少放点。 5⃣️关于香菜：朋友用的是泰国香菜，我这边买不到，用了本地的替代，味道差别不大。 6⃣️关于没用完的酱汁保存：冰箱冷藏，2天内用完。
食材清单
其他
- 1000克鸡爪
- 100克（必备）青柠檬汁
- 100克大红椒/甜辣椒
- 100克菠萝🍍
- 15克小米椒
- 20克香菜/泰国香菜
- 250克凉白开
- 25克（可增减香茅草
- 300克清水
- 30克大红椒/甜辣椒
- 30克青椒
- 50克（必备）香茅草
- 50克大红椒/甜辣椒
- 50克大蒜
- 50克洋葱丝
- 50克番茄沙司
- 50克芹菜段
- 5克+30克淀粉+清水
- 60克白醋
- 适量（泡鸡爪冰水
- 适量料酒
- 👇1⃣️泰式甜辣酱
- 👇2⃣️鸡爪拌汁
- 👇3⃣️配料
蔬菜
- 70克大蒜
蔬菜类
- 4片姜片
调味料
- 15克盐
- 50克砂糖
- 60克砂糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
866.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡爪去除杂质，清洗干净。 ⚠️这个菜谱一共有三个步骤，都是可以同时进行操作的。
锅内加入适量清水，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后再煮5～10分钟左右。 ⚠️喜欢软点的煮久一点，喜欢口感弹脆的时间短一点。
鸡爪捞出迅速冲一下凉水，去除表面油脂。然后用冰水浸泡待用。
准备「泰式甜辣酱」所需食材
锅内加入除了淀粉水、菠萝以外的所有食材。大火烧开后，转小火煮10分钟。
加入菠萝，再中小火煮5分钟。
最后加入淀粉水勾芡，煮开即可。
「泰式甜辣酱」口感偏酸辣。
准备「鸡爪拌汁」所需食材·青柠檬汁：可用新鲜榨取的，也可用浓缩青柠檬汁。
全部食材加入料理机中打成汁即可。
成品是粉色的。
准备「泰式甜辣鸡爪」所需食材·配菜切好、鸡爪沥水。
容器内放入鸡爪、配菜。 ⚠️如果是做私房的，香菜出售时再加更好看。
把两款酱汁加入拌匀即可。
拌好的鸡爪冰箱冷藏1小时，最高不超过24小时。
「泰式甜辣鸡爪」
我喜欢把拌好的鸡爪装入保鲜袋中冷藏，摇一摇就翻拌均匀了，省事儿。（保鲜袋多套两个，口要扎紧）
「泰式酸辣鸡爪」
「泰式酸辣鸡爪」
「泰式酸辣鸡爪」
「泰式酸辣鸡爪」
「泰式酸辣鸡爪」
