一次成功的戚风蛋糕（附水果蛋糕装饰方法）
简单
4人份
这个方子屡次尝试都会成功，分享给大家，烘焙新手只要严格按照配比来也肯定可以制作出松软可口的蛋糕！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 10g玉米淀粉
- 170g蛋白
- 2滴白醋或柠檬汁
- 60g玉米油
- 75g牛奶
- 90g蛋黄
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉100g，玉米淀粉10g，牛奶75g，玉米油60g先称备用。
2
准备蛋白与蛋黄，蛋黄90g，蛋清170g（我大概用了5个蛋黄，6个蛋清）
3
一定要保证盆内无水无油。
4
牛奶中加入玉米油，搅拌至浓稠酸奶状，充分乳化。
5
将面粉筛入乳化的液体中，搅拌至图中无干粉状态
6
加入蛋黄
7
w型搅拌，不要画圈，至无干粉状态
8
打发蛋白:加入几滴白醋或柠檬汁
9
分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡（拿起打蛋器成勾尖状）
10
加入到面糊中，上下翻拌，千万不要画圈
11
充分搅拌，过程不要长，防止蛋白消泡，倒入模具中震平。
12
烤箱预热十分钟，之后上下火135度，60分钟（各自烤箱脾气不同，不过戚风最好低温长时间啦），烤好后从高处摔两三下，立马倒扣。
13
彻底凉后脱模。
14
装饰技巧:黄桃罐头切片，猕猴桃切片，草莓分成两半，圆圈式摆放。
15
可将草莓切片贴在侧面，如图所示
16
哒哒哒哒，大功告成啦
