编织系列～两股麻花辫酥粒面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10糖
- 10黄油
- 140水
- 15低筋面粉
- 1个小的鸡蛋
- 20淡奶油
- 20黄油
- 300高筋面粉
- 4酵母
- 5奶粉
- 酥粒部分
调味料
- 2盐
- 30糖
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
550.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉看几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段
2
把揉好的面团，醒发到两倍大
3
醒发后的面团揉光排气。这个面团含水量大，有点粘，可以在揉面团的时候稍微沾点干面粉防粘。分成八个小面团，滚圆，静置10分钟
4
取一个小面团，擀成长舌状，然后把长舌面团片一侧擀薄一些，这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹
5
从厚的一侧，向对侧卷起来
6
依次卷完所有的面团
7
取２根长条，摆成“十”字形，横条在下，竖条在上
8
横条左右交叉
9
竖条上下交叉
10
来回编制，收口
11
重复步骤8-9，直至结束，捏紧收尾处
12
把醒发到两倍大的面包胚上，刷一层全蛋液。
13
把酥粒部分的材料，混合，用手搓成小颗粒，撒到面包上。放入预热完毕的烤箱内，170度30分钟即可。烤的时候颜色满意以后，加盖锡纸，免得上色过深