西红柿鸡蛋揪片汤
简单
4人份
揪片，又叫“揪疙瘩”，是山西民间一种家常面食做法。操作简单，面片爽滑劲道，易入味。常用作汤面或盖浇面，还可以炒制。 西红柿鸡蛋揪片汤就是其中一种做法。
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食材清单
其他
- 120g温水
- 1个鸡蛋
- 200g面粉
- 中等大小2个西红柿
- 生抽
- 胡椒粉
- 配料：
- 陈醋
- 鸡精
蔬菜
- 葱、姜、蒜末
蔬菜类
- 香菜
调味料
- 3g盐
- 盐
谷物
- 面团用料：
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面放入盆内，加食盐拌匀，然后加水，边加水边搅拌，将面搅成絮状。
2
然后用手掌根压住面，边压边揉。揉好后，盖保鲜膜，醒30分钟左右。
3
醒面的同时准备配菜：
4
西红柿洗净去皮，切成小块；
5
葱姜蒜切末；
6
鸡蛋打散备用；
7
爆香葱姜蒜末后，倒入西红柿翻炒片刻，加足够多的水，盖上锅盖；
8
醒好的面团再揉一揉，然后擀成厚度约5mm左右的面片；
9
撒干面粉防粘，切成宽长条；
10
西红柿煮软烂就可以下面片了，拿一条长条面片，左手托住，右手大拇指和食指配合，揪成约大拇指指甲大小的不规则面片，抛进锅里，边揪边搅拌防止糊锅，依次揪完所有面片，搅拌后盖锅盖煮两分钟就可调味了；
11
放盐、生抽、胡椒粉、陈醋、鸡精调味，将鸡蛋液均匀的缓缓倒入锅内，等鸡蛋定型后再搅拌；
12
撒上香菜末，关火出锅。
13
有菜有汤有主食，来一碗吧！
