奶油奶酪戚风（6寸3蛋，消耗奶油奶酪）
简单
4人份
减糖版。
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食材清单
其他
- 10滴柠檬汁
- 20g色拉油
- 25g砂糖（蛋白用）
- 3个鸡蛋
- 50g低粉
- 5g砂糖（蛋黄用）
- 60g奶油奶酪
肉类
- 30g牛奶
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白和蛋黄分离，注意盆里无水无油干净无残留。
2
蛋黄+细砂糖+色拉油打匀，打到略发白。
3
奶油奶酪提前软化，也可以微波炉叮一下，手抽打至顺滑。
4
牛奶加热到45℃左右，分次加入奶酪中，搅拌均匀。
5
奶酪糊分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6
筛入低粉，搅拌均匀。
7
蛋白加入柠檬汁，分三次加糖，打到硬性发泡。就是打蛋器提起来有个小尖而且不会弯曲不会消失。
8
①第一次是蛋白由透明变白的时候加1/3糖
9
②第二次是蛋白霜无大气泡的时候加1/3糖
10
③第三次是蛋白霜开始出现纹路的时候加1/3糖
11
蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合均匀。
12
上下管150℃50-60分钟。
