网红甜品🍫巧克力冰皮月亮蛋糕🔥好吃到转圈圈
简单
4人份
⚫︎巧克力控🍫举起爪爪来✌🏻一款超级好吃的冰皮月亮蛋糕，糯糯超薄的外皮儿，可可味十足的冰淇淋奶油还有入口即化般绵软的蛋糕片，一口气吃两个都不够‼️ ⚫︎配方提供7个的量
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食材清单
其他
- 冰皮：
- 可可蛋糕卷：
- 10克木薯淀粉
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 125克牛奶
- 15克克可可粉
- 18克细砂糖（夹心）
- 250克淡奶油（夹心）
- 3克可可粉
- 40克玉米油
- 45克低筋粉
- 4个鸡蛋（中型）
- 50克牛奶
- 5克可可粉（夹心）
- 70克糯米粉
调味料
- 15克糖粉
- 45克细砂糖
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【蛋清蛋黄分离】
2
蛋黄糊：牛奶和油先搅拌至完全乳化
3
筛入低筋粉和可可粉混合成没有干面粉状
4
分两次加入四个蛋黄
5
Z字混合成细腻的面糊
6
蛋清中加入几滴柠檬汁。分三次加糖，最终的状态提起打蛋器可以看到大弯钩。
7
分三次把巧克力蛋黄糊和蛋白翻拌均匀
8
烤盘里铺硅胶垫或者油布，把蛋糕糊倒入盘中用刮刀整理平整
9
【提前预热烤箱，打蛋白的时候其实就可以预热了。】中层170度15～20分钟（按自家烤箱调节）
10
用圆形模具切割好，我只切了7个，用保鲜膜包好防止干备用
11
【烘烤蛋糕时准备冰皮】把糯米粉，糖粉，木薯粉，玉米淀粉加牛奶搅拌均匀过滤一遍
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盖保鲜膜戳几个孔，放微波炉里高火2分半到3分钟
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取出后立刻放入十克黄油
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趁着余温融化黄油，搅拌均匀，不烫手的时候揉成团。
15
可可粉用6克左右热水混合成膏状，与糯米团揉搓均匀
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能拉出膜就行，这样延展性好不硬！
17
包好冷藏20分钟
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淡奶油、糖、可可粉打发装进裱花袋冷藏15分钟
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糯米团分成7块
20
两边沾上炒熟的糯米粉擀皮薄一些
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挤上奶油再覆盖一片蛋糕
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捏紧收口用纸托包起来，放冰箱冷冻1小时左右
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吃前撒可可粉装饰也可以忽略
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切开的样子
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超级好吃！！！味道很浓郁的冰淇淋口感
