柠檬百香果香茅鸡爪
根据厨友们提出的问题，不断细化菜谱中……后来点进来的亲，请仔细看哦😄 有些小伙伴们反映放了柠檬会有点苦，有可能就是泡的时间有点久。那就吃之前一个半小时左右再加柠檬一起泡吧，我泡了12个小时没有吃出苦味也有可能是品种的问题。觉得才泡一个多小时柠檬味不够香，那香茅的加入就真的必不可少了，有条件的还可以加点柠檬叶哈。或者把柠檬皮白色部分（主要是这部分苦）去掉，就留黄色的皮来泡试试看。 还有些小伙伴们问这个可不可以不放，那个可不可以用别的东西代替。我的建议就是，按我的方法和材料做一次，如果觉得不合自己口味，那再用其他东西代替吧。毕竟众口难调呢，这个是适合我自己的口味，不一定适合你。你说能不能拿别的东西代替，我还真没试过呢😁
食材清单
其他
- 1小匙胡椒粉
- 1斤鸡爪
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙麻油
- 2根香茅（没有可不放）
- 2汤匙白糖
- 2汤匙白酒
- 3汤匙生抽
- 3瓣蒜头
- 5个百香果
- 8个小米椒（不能吃辣少放）
- 一枝紫苏（可不放）
- 一盆加冰块的白开水
- 半个黄柠檬
- 半汤匙鸡精
- 小个的1/4个洋葱
- 煮鸡爪用料:
蔬菜类
- 1棵香菜
- 5片姜片
调味品
- 2汤匙白醋
调味料
- 半汤匙盐
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡爪砍开，以便入味。清洗后放锅里加水、姜片、白酒、胡椒煮10分钟。捞出来放在水龙头下自来水冲到完全冷却，沥干水后放入干净的汤盆里，倒入可以浸过鸡爪的加了冰块的白开水（敲黑板！！！冰和白开水就是在这时使用的！！！），连盆一起放冰箱保鲜层冷藏2小时。
蒜头切碎、小米椒切小段、洋葱切粗丝、香菜切段、香茅切段、紫苏切丝（图里忘记放进去了，到后面才加的，也可以不放）。
柠檬切薄片，把籽去掉。百香果切开挖出果肉。把调料除了醋以外放入，搅拌均匀后试一下味道再决定放多少醋，我能吃酸所以放得比较多。
鸡脚拿出来沥干水，用厨房纸吸一下鸡脚表面的水分，跟调料一起拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏保鲜12小时，期间翻动几次，保证每一块鸡脚都能入味。
最后成品来一张，我妹说好吃死了😂😂
补图：这就是香茅，冬阴功、香茅鸡、香茅虾啥的很多泰国菜或是越南菜里都会使用到的香料，这个是我放在冰箱里两个星期的状态了，蛮耐放的。新鲜的比晒干制的好闻。在南宁的亲，交易场门口外面卖柠檬、百香果的小摊有卖，几块钱一大把，买不到的亲们可以不放，影响并不大，因为是我自己太爱这个香味所以才会放。有些亲问紫苏、蒜米、香菜等这些可不可以不放。我想说的是不放当然会有不同，但实在不喜欢也别勉强自己，毕竟做菜不是考试，没有统一答案，自己的口味才是衡量好不好吃的标准。当然柠檬和百香果是一定要放的，不然对不住菜谱的名字啊😂😂😂
