西单门口酸辣粉的老味道
简单
4人份
多年前工作原因，每周往返北京一次。最喜欢吃西单门口那家酸辣粉了，现在吃不上了，自己做吧！
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食材清单
其他
- 克花生米
- 勺生抽
- 勺花椒粉
- 勺辣椒油
- 勺醋
蔬菜
- 克姜末
- 克红薯粉
蔬菜类
- 根葱
- 根香菜
调味料
- 克盐
豆制品
- 克黄豆
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把手工红薯粉提前泡一夜软化
2
黄豆泡一夜后沥干水分，凉油入锅炸至酥脆撒少许盐
3
花生米油炸
4
泡蒜水备用
5
花椒、八角、香叶、桂皮炝油控出调料后倒入准备好的辣椒粉和白芝麻碗内搅拌，香喷喷的辣椒油就做好了
6
肉末用葱姜炒香，放入适量生抽老抽、海天黄豆酱、郫县豆瓣酱，少许咸盐和糖！嗯，孩子说这个酱闻起来好香啊～
7
红薯粉下锅，根据粉的粗细自己掌握煮的时间长短！
8
在容器里提前放入适量生抽老抽，胡椒粉花椒粉，糖和盐，还有之前泡好的蒜水，最最关键的是“陈年老醋”！舀入一勺热水把这些调料融化搅拌，把煮好的红薯粉盛到拌好汤汁的碗里，再根据个人口味加入之前准备好的辅料，一碗香喷喷的带有西单味道的酸辣粉就Ok啦！
