干蒸烧卖(日常偷懒版)
简单
4人份
胖爹和肥鱼都是干蒸的忠实粉丝，胖爹是那种酒楼喝早茶干蒸死鬼也一定会点一份的人。那嫩滑的外皮，多汁又鲜美的肉馅，爽脆的虾仁，让人回味无穷。 小时候我也曾一度很喜欢干蒸，直到我妈有一天做了一次有胡萝卜碎的干蒸…=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*) 参考了点心大师傅的方儿，专注懒人手残菜谱的我，决定再次下毒手∠( ᐛ 」∠)＿
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食材清单
其他
- 10克植物油
- 10粒干瑶柱
- 12克料酒
- 15克蚝油
- 250克左右云吞皮
- 2克白胡椒粉
- 50克凉开水
- 6克淀粉
海鲜
- 120克虾仁
肉类
- 500克猪肉馅
调味料
- 4克盐
- 4克糖
营养成分
热量
363.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市就可以买到的猪肉馅500克左右，我买的永旺的，比较瘦，可以肥肉占比25%左右的，喜欢油润点的可以多点肥的。
2
虾仁120克，我用的急冻虾仁一包，有追求的用新鲜的。解冻后清洗干净。切成大概尾指半个指甲那么大的粒粒，当然大点也无所谓，剁碎就差一点。
3
把切好的虾仁放入肉馅中。
4
泡发10来颗小的干瑶柱，把瑶柱撕碎备用。
5
把所有的调料和干瑶柱碎全部放进去馅料里。加入50克凉开水，一双筷子顺时针搅拌到湿润的糊糊状。
6
就是这种状态。
7
拿出云吞皮。
8
挖出一团大概20克的肉馅。放在云吞皮中间，用勺子稍微拨成一个圆顶小山。
9
类似包包子打折的手法，向着一个方向把皮全部捏一遍褶皱。当然，乱捏也无所谓，只要能把肉围起来就行。
10
因为云吞皮是方形有角我又懒得剪圆，所以包了一圈之后我会把突出来的尖角往外压一下，然后用虎口把干蒸定型得很像一个圆柱形，好让它更好地立起来。做好的干蒸和饺子一样放在饺子盒里急冻保存。
11
吃的时候上锅，水开后中火蒸12分钟就可以啦！美味多汁，简单易做哦！
