四个高兴的丸子【四喜丸子】
简单
4人份
据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
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食材清单
其他
- 适量淀粉
- 适量红烧汁
- 适量胡萝卜
- 适量花椒
- 适量鸡蛋
肉类
- 500克猪肉末
蔬菜类
- 适量姜
- 适量香葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主料：猪肉末500克
2
配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜
3
调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒
4
花椒用温水浸泡；
5
胡萝卜切薄片；
6
将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；
7
将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；
8
慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；
9
充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；
10
将肉馅揉成稍微大点的丸子；
11
油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；
12
炸至金黄色时捞出备用；
13
取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；
14
再加入适量清水；
15
将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；
16
淋入少许水淀粉；
17
待汤汁粘稠时装盘即可。
