无水葱油鸡（铸铁锅）
简单
4人份
铸铁锅用来做无水烹饪非常鲜嫩而且方便，无水葱油鸡最好是选用童子鸡, 小只一些容易熟， 最后淋油葱香会比较浓郁，更香一些，适合配合米饭一起吃。
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食材清单
其他
- 适量干辣椒段
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
肉类
- 1只童子鸡
蔬菜类
- 适量大葱段
- 适量姜
- 适量小葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
鸡肉倒少许料酒，撒食盐、淀粉，涂抹均匀，最好包保鲜膜防止到冰箱内冷藏1小时左右入味
3
姜切片
4
将姜片和小葱结塞入鸡腹中
5
大葱切段
6
然后对半剖开
7
铸铁锅刷油
8
刷好油后先铺姜片在锅底，可以多锅壁上也可以铺一下，可以防糊防粘
9
葱段放在姜片上方
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将鸡放入铺好葱姜的锅内
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表面可以刷一些食用油和蜂蜜
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开火开始焖就可以了
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焖15分钟左右开盖看状态
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用铲子辅助将鸡翻一下面
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老抽、生抽、盐、汤调成酱汁洒在鸡肉上，继续盖盖子焖大概15分钟左右
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时间差不多用筷子扎鸡肉看是否熟透了，熟透的话关火，没熟投就盖盖子再焖一会儿
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准备一个效果，热油，加入麻椒，炸至麻椒变成焦黄色
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炸麻椒的时候将葱花和干辣椒段切出来（切辣椒段的画面漏拍了。。。。。。。）
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将切好的葱花和干辣椒段撒入锅内
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将烧好的热油浇入锅内，用筷子将花椒拦一下，花椒太多吃起来麻烦
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成品图
