烟熏鸭脯肉红酒梨
简单
4人份
摆盘和酱汁是西餐菜品成败的关键 这道菜的主食我选用了甜玉米， 也可以用土豆或意粉做主食； 沙拉我则挑选苦菊和紫甘蓝来搭配，选用更健康的油醋汁代替沙拉酱；油醋汁是用三份的红酒醋（如果没有， 可以用苹果醋或白醋加点红酒汁代替），一份橄榄油，再加入适量的盐和胡椒粉， 一起搅拌均匀； 不过蔬菜沙拉最好是摆盘前再凉拌， 如果凉拌后放置时间过长，叶菜看着会没有那么新鲜。 主料-----烟熏鸭胸脯肉， 已经腌制过了， 直接放入锅中煎好就行。 还有个重点就是----红酒梨，梨子去皮去核后， 加入丁香， 桂皮， 冰糖和香叶， 一起煮上半个小时以上， 一定要把梨煮透， 或者提前将梨子煮上， 再浸泡，这样完全被红酒渗透过的梨子， 带有淡淡的红酒香。
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食材清单
其他
- 丁香
- 桂皮
- 橄榄油
- 紫甘蓝
- 红酒
- 胡椒
- 苦菊
- 香叶
- 鸭胸脯肉
水果
- 梨子
调味品
- 红酒醋
调味料
- 冰糖
- 盐
谷物
- 甜玉米
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将梨子对分成两半， 去皮去核
2
放入无油的锅中， 加入桂皮， 丁香， 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上
3
将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟
4
调好料汁： 红酒醋， 橄榄油， 盐和胡椒粉适量， 混合均匀
5
准备好苦菊， 紫甘蓝切成丝， 加入料汁搅拌均匀
6
将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下， 放入无油的锅中， 小火慢慢煎制
7
直至鸭皮中的油脂煎出来， 且变为金黄色， 再翻一面煎
8
等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入
9
将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片
10
将煮过梨子的红酒汁再大火收浓
11
将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中
12
再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨， 再浇上浓缩后的红酒汁即可
