周黑鸭凤爪
简单
4人份
1.媳妇要吃，媳妇的朋友也要吃，我就做了，没想到这么好吃。 2.按照我所说的调料量，口味属于：微微辣，微微麻，酱香味。 3.如果你们喜欢味重一点：可以增加1—3倍辣椒和花椒就是中辣，中麻。喜欢甜辣，就再增加1—3倍冰糖。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3勺（喝稀饭勺的三分之一，不要放太多，酱油就是咸的）盐
- 10勺（平常喝稀饭勺，喜欢麻辣，可以多放）花椒
- 15—20只鸡爪
- 15个（根据个人喜好，喜欢辣的可以多放）干辣椒
- 1瓶（绿乌苏）啤酒
- 2勺（平常喝稀饭的勺）蚝油
- 2勺（平常稀饭勺，喜欢甜辣味可以多放）冰糖
- 2勺（花椒不够麻的情况下可以多放）麻油（花椒油）
- 2勺料酒
- 2块桂皮
- 3勺（平常喝稀饭勺的量）芝麻
- 5片香叶
- 6个（喜欢辣的可以多放，我做的微微辣）干朝天椒
- 6个八角
- 6勺（平常喝稀饭的勺，适当根据鸡爪颜色增减）老抽
- 6勺（平常喝稀饭的勺）生抽
- 半勺（平常喝稀饭的勺）鸡精
蔬菜类
- 5片姜
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的鸡爪清洗干净（建议洗两三遍，因为是漂白的鸡爪），并且将鸡爪指甲切掉。鸡爪建议买大鸡爪，肉多。
2
1.把所有花椒，辣椒，香叶等固体配料准备齐全，放在盘子里备用。
3
2.料酒，生抽，老抽，花椒油，耗油等液体类的全部可以倒在一起，盛入碗内备用。
4
1.锅内倒入6汤勺油，不粘锅就行，可以加入点大葱和适当花椒颗粒，把油炒香，然后捞出葱。花椒不用捞出。
5
2.直接锅内放入鸡爪，然后倒一整瓶啤酒。（一般不用加水，除非鸡爪太多水不够情况下少加点）
6
3.加入啤酒之后，将备好的固体调料和液体调料全部加入即可。
7
4.全部佐料放入后，大火烧开转小火，炖25—35分钟看到鸡爪骨头上的皮开始烂了即可，汤汁如果太多，提前大火收汁。中间可以尝一尝汤汁味，根据味道轻重，可以酌情增减。
8
1.出锅前，炒好熟芝麻，出锅后撒上即可。
