特别的油渣白菜包子
简单
4人份
好吃包子的秘诀就是这个油渣，煸过的肥肉带有润滑的口感，增添了油脂煸过后的特殊香气，融合白菜，温润不腻，你会爱上的，同时增加了了香料煸过后的香料油，口感更丰富。
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食材清单
其他
- 15克猪油
- 15朵干香菇
- 250克水
- 4 00克夹子肉
- 500克面粉
- 5克酵母
- 一把木耳
- 二两小葱
- 二根大葱
- 包子馅食材:
- 半个白菜
- 适量姜、花椒、八角、香叶
- 适量调味料(植物油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、香油、料酒）
- 面皮食材:
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面皮食材放入料理机和成光滑的面团（也可以手揉），放在一旁发酵备用。将夹子肉（这个地方的肉更松软无筋）肥瘦分开，瘦肉里加入以上调味料腌制备用。
2
肥肉切丁备用。
3
白菜卷起来切丝，再切丁备用。
4
切好的白菜加入四勺食盐腌制出水，用手拧干备用。
5
木耳香菇泡发好后，放入料理机切碎。
6
大葱横向划几刀。
7
再切丁备用。
8
准备好煸香料用的食材。
9
锅里放油，锅热后加入洋葱半个、大葱段一根、（花椒、八角、香叶）适量、炒至香料焦黄。
10
滤干去掉香料渣，将适量的香料油放入肉馅一起搅拌均匀即可。
11
将肥肉粒直接放入热锅中，煸出油脂，状态不能太干，稍微一些缩水的状态。
12
放入瘦肉馅。
13
香料油倒适量到锅里，将大葱丁，木耳，香菇炒香后加入肉馅。
14
将以上食材统统放在一起搅拌均匀。馅就做好了。
15
面发至能拉出蜂窝状态的两倍大。拿出来继续揉光滑，分成若干剂子。
16
擀圆后包入馅料。
17
锅里水开后蒸制20分钟，焖5分钟出锅。
18
筒子骨萝卜汤➕清炒豌豆尖➕油渣白菜包
