上桌人人抢的硬菜【薄荷酱鸭】，做法简单到偷笑！
简单
4人份
江浙一带的酱鸭非常有名，但做起来比较费工夫，我今天的薄荷酱鸭是改良后讨巧的法子，适合绝大多数家庭作坊。深褐色的鸭皮酱香甜美，包裹的鸭肉又嫩又鲜，连手指都要嘬个遍！
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食材清单
其他
- 10g葱段
- 15g姜块
- 1个八角
- 1个红葱头
- 1大勺老抽
- 2-3大勺水淀粉
- 2大勺生抽
- 2大勺米酒
- 2小勺蚝油
- 2片香叶
- 30g红片糖/冰糖
- 3个蒜粒
- 60g薄荷
- 半个芋头
肉类
- 2只鸭腿
调味品
- 1大勺海鲜酱
调味料
- 1/2小勺盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用
2
取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用
3
洗好的鸭腿涂抹上少许老抽
4
· 煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色
5
碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用
6
锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出
7
另起锅，加少许油加热，下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸腾c
8
锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟
9
然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶，继续焖煮10-20分钟
10
· 煮至鸭腿可用筷子轻松插入，且没有血水流出，便表示熟透了，可以出锅斩件
11
将锅中的料头捞出，弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡
12
蒸熟的芋头垫底，摆上切件好的鸭腿，淋上酱汁
13
最后撒上薄荷丝，薄荷酱鸭就可以享用啦~
