芝麻花生巧克力奶油卷
简单
4人份
冬至吃汤圆做的芝麻花生糖醮剩好多，儿子又喜欢吃巧克力奶油，不如做个蛋糕卷，没想到味道超级好，记录下，方便自己再做。😃😃
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食材清单
其他
- （5g蛋黄十60g蛋白）糖
- 20克黑芝麻粉
- 25g（喜欢可多点）巧克力
- 25g十150g淡奶油
- 40g油
- 50g牛奶
- 5个普通鸡蛋
- 5克花生细碎
- 85g低筋面粉
- 巧克力奶油馅
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄与蛋清,蛋清放入冷冻。
2
温牛奶与油用手动打蛋器充分乳化（一定要充分）,加入芝麻粉,花生碎,糖拌匀,筛入低筋面粉，用z字法拌，倒入蛋黄，搅拌勻。
3
蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性偏中蛋白，与蛋黄糊拌匀从高处倒入28x28金盘，用手拍金盘底部，震出汽泡，入烤箱上火155，下火145烤28分钟（我是长帝CREF42NE烤箱，大家用自己的蛋糕卷温度烤）
4
淡奶油与巧克力比例1:1放微波炉20秒，搅匀，放凉入淡奶油（加糖比例为淡奶油量的8%~10%）打至九或十分。抹入蛋糕卷，借助擀面杖卷起。
