麻辣水煮鱼头鱼丸
简单
4人份
封城期间团购了一些鱼，鱼是混合装的，不能随意挑选，草鱼准备做糍粑鱼，鲫鱼也处理好了，可以做豆瓣鲫鱼或者烤鱼，胖头鱼刺多肉质一般，所以鱼肉做成了鱼丸，和鱼头一起做成麻辣水煮鱼吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 个干辣椒
- 瓣蒜
- 粒花椒
海鲜
- 条鱼
蔬菜类
- 根葱
调味品
- 克胡椒粉
调味料
- 克盐
- 勺豆瓣酱
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
朝天椒和花椒炒香倒入石臼
2
捣碎
3
香菜洗净
4
青菜焯水后泡冷水保存青绿色，垫底
5
前面忘拍照了，鱼头鱼尾先煎一下。锅中放油，下葱姜蒜炒香放干辣椒，花椒，郫县豆瓣小火炒出红油，加少许糖，加开水大火煮开，放入鱼头鱼尾大火煮开转小火炖煮一会儿，加入生抽，料酒，郫县豆瓣和生抽都有咸味，盐酌情添加. 加入事先做好的鱼丸，有豆制品也加进去，火腿肠也可以
6
倒入铺好了青菜的容器，撒上香菜，撒上之前捣好的自制麻辣粉
7
最美好的时刻来临了，锅中烧热一些油，淋到麻辣粉上
8
省去了片鱼片，鱼肉用破壁机打后做的鱼丸完全吃不到刺，鱼头吃起来又很过瘾。
