阿大葱油饼
简单
4人份
在上海工作了近半年的时间，也试过很多美食，可是错过阿大葱油饼…为什么又想要做呢？因为看了太多美食节目的介绍，看视频觉得和我们四川的锅盔做法非常像，而网上似乎还没看到有非常地道的做法，于是就自己研究着做了一次。这次给自己打80分吧，还有改进的空间，哪里需要改进，我会写在最后，大家可以尝试改进，现在的味道也已经非常不错了，葱香浓郁。 2019年10月22日更新：经过不断尝试，终于做出满意的升级版，详细请看我的另一个食谱：阿大葱油饼～完美复刻版。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克面粉
- 7-8根小葱
- 70克开水
- 两大勺猪油
- 半勺生抽
- 少量五花肉
蔬菜
- 少许菜籽油
调味品
- 1-2克盐
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
留170g面粉做面团，剩下的30g做油酥。170g面粉内加入70g开水，少许猪油，用筷子和成絮状。开水和面是为了让面团口感更加柔软，注意水要一次性加够，否则后加的面粉会让面团发硬。
2
揉成光滑的面团，醒发半小时左右。
3
醒发过程中准备油酥，碗内放30g面粉，1-2根葱的葱花，少许盐，锅内烧热猪油，浇入碗内，和匀。
4
把五花肉剁成肉末，五花肉需要肥一些，可以增加口感，不需要太多，我放的稍多了点。肉末简单调味，就放了一点点盐、生抽、料酒，以免抢去葱香味。
5
醒发好的面团分成三个面团，压扁拉长一点，先抹油酥，再抹猪肉末，最后放大量的葱，因为是葱油饼，所以葱一定要多。
6
锅内放菜籽油，放入饼，煎至两面金黄。
7
这样就差不多了。
8
烤箱预热170度，中层烘烤10分钟。
9
开吃。
10
最喜欢爆边的地方，最酥脆。
