六寸红丝绒戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 18克糖霜（蛋黄用）
- 2-3滴白醋
- 25克糖霜（蛋白用）
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 4克可可粉
- 50克低筋粉
- 50克牛奶
- 5克玉米淀粉
- 5克红曲粉
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低筋面粉，玉米淀粉，红曲粉，可可粉一起称重
2
蛋黄，牛奶，玉米油，糖霜混合均匀
3
步骤1过筛加入步骤2用Z字搅拌法混合均匀
4
直到蛋液变得顺滑有光泽
5
蛋白里加2-3滴白醋，糖霜分3次加入蛋白，第一次将蛋白打散加入，第二次打发至细腻加入，第三次打至出现纹路加入，用低速档打发至硬性发泡
6
将打发好的蛋白分三次与蛋液用切拌手法混合
7
充分混合均匀后倒入六寸模具用力从二十厘米处落下震几次，以震出大气泡
8
蒸锅提前烧开水，将模具放入蒸锅倒扣一个盘子
9
盖上盖子再在盖子上压上湿毛巾
10
转中小火蒸40分钟
11
时间一到马上关火出锅震两次模具震出多余蒸汽
12
倒扣
13
稍凉后脱模
