清甜马蹄糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个马蹄
- 1500ml水
- 250克马蹄粉
- 2块（不到300克）冰片糖
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生浆：250g马蹄粉用750ml清水搅拌溶开，最好过筛一两次，确保无小颗粒。放置一边备用。
2
☆不要用太小的锅，也不要直接用糕盆，否则后面不顺手。
3
用大锅煮水，用以蒸糕。水要较多，并放置蒸架。
4
煮糖水：另取一锅，放冰片糖2块，用750ml水煮溶。
5
煮糖水时切马蹄，像是扁豆的大小就可以，太碎了口感不好。马蹄买已经削皮了的会比较方便，回来洗洗就能用。
6
糖块融化了就下马蹄，煮两分钟。转小火，不要关，保持微微沸腾的温度。
7
煮糖水最好用单柄奶锅，可以单手拿起的，方便后面操作。
8
熟浆：
9
把生浆（step 1 的粉浆），用勺子（最好有打蛋器）彻底搅匀，以防沉淀，浓度不均。
10
舀一勺（大汤勺，不是汤匙），缓缓注入糖水锅，同时另一手用打蛋器（或勺子）画圈搅拌。至透明略粘稠状，关火。
11
生熟浆：step 3 熟浆关火后，一手持锅将其注入生浆，另一手用打蛋器或勺子画圈搅拌，切记确保混合均匀。
12
把生熟浆倒入糕盆，大锅水滚就放进去，大火蒸20分钟。中途不要揭开。
13
金属糕盆可以先抹一层薄薄的油，方便脱模。
14
如果糕体比较厚，就适当多蒸些时间，具体看糕盆尺寸形状。
15
担心不熟的话，用筷子插进糕体中间，拿出来如果没有沾粉浆，就是熟了。
16
待彻底放凉，就可以脱模切块，可以直接吃，或者蒸，或者煎，各有各的好吃。
