圣诞的味道——肉桂卷
简单
4人份
香甜的肉桂卷 是属于冬季的味道～ 感谢不藏私的面包匠人的分享～配方略有改动～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克核桃碎
- 100克法国老面
- 100克红葡萄干
- 150克黄油
- 25克低筋面粉
- 25克朗姆酒
- 40克全蛋液
- 500克高筋面粉
- 50克杏仁粉
- 50克黄油
- 60克 约3个蛋黄
- 75克鸡蛋
- 8克酵母
- 主面团：
- 杏仁奶油：
- 果料：
肉类
- 230克牛奶
- 适量肉桂粉
调味料
- 100克糖
- 50克糖粉
- 8克盐
- 适量红糖
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将主面团中除盐和黄油以外的材料放入厨师机，低速搅拌均匀后转高速 搅拌至扩展阶段
2
加入盐和软化的黄油，依然先低速搅拌均匀后再转高速搅拌至完全阶段。
3
取出，室温发酵约1小时
4
这个时候制作杏仁奶油酱：
5
软化的黄油+糖粉 混合均匀，分2次加入蛋液，注意每一次加入都充分混合再加入下一次，加入杏仁粉和低粉 搅拌均匀 放一边待用
6
取出，轻轻排气，平均分成2份，约600g每个，滚圆，盖上保鲜膜放一边松弛30mins
7
光滑面向上，擀开，翻面，整成边长不小于35cm的长方形
8
抹上杏仁奶油，注意底部不要抹到
9
撒上红糖和肉桂粉，多少看个人喜好～
10
再撒上酒渍葡萄干(100g葡萄干+25g朗姆酒前一晚泡上)和核桃碎 底边压薄 自上而下卷起 放入冰箱 冷冻15-20mins
11
取出，切块，约65-70g每个 放入发酵箱 32-35度 50-60mins 取出，表面刷上薄薄的蛋液，这是发酵好的样子。
12
放入烤箱 风炉 150度 20分钟 出炉 转移到烤网上晾凉。
