酸汤肥牛（家常做法）
简单
4人份
千张也可以换成粉丝。 在烹饪过程中。有问题可以加我微信 84143506 谢谢
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食材清单
其他
- 150克金针菇
- 1个蛋黄
- 1个青红椒（点缀）
- 1张千张
- 250克肥牛
- 3大勺海南黄灯笼椒酱
- 6-8个野山椒
- 主料
- 辅料
- 适量白醋
蔬菜类
- 3片姜片
- 适量葱段
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金针菇洗干净，撕开
2
千张切丝
3
千张切丝
4
锅里开水加盐（多一点），先出水干丝， 再出水金针菇。放盆里垫底。
5
蛋黄加水打散。
6
肥牛要分开下锅，出水
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肥牛要分开下锅，出水，一定要大火。
8
肥牛不需要水滚，变色就可以出锅了。 用凉水冲，把血沫冲掉。
9
锅里下菜籽油要热锅熬一下（除去腥味）。 下葱段，姜片，3大勺海南黄灯笼椒酱和野山椒。
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锅里下菜籽油要热锅熬一下（除去腥味）。 下葱段，姜片，3大勺海南黄灯笼椒酱和野山椒（微辣即可）。
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这道菜不能用青红椒，辣味会不对
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炒香后，加水。
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放盐，味精，不要放糖，少加点鸡汁。
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加点白醋。
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下肥牛后，就可以下蛋黄液（蛋黄要打散）
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放蛋黄液（一定要打散）。
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汤里冒小泡就行就可以出锅了。
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浇在金针菇和干丝上。
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浇在金针菇和干丝上。
20
锅里再热色拉油。烧辣
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青红椒切小段放勺里，舀一勺热油，直接倒在肥牛上。
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拾掇下
23
完美
